Menù di cucina regionale presso il ristorante a Varmo

Antipasti:

• Prosciutto affumicato di Sauris con cren, burro Vipiteno e crostini
• Lombo cotto alla brace con cren
• Insalata di carni bianche
• Carpaccio di bue giovane marinato in fil di fumo con piccoli frutti e scaglie di parmigiano
• Terrina di fegato d'anatra con salsa alle mele
• Testina di vitello con valeriana e gocce di balsamico
• Trota salmonata del nostro fiume con burro e crostini

Primi :

• Crema di porri e orzo
• Crema di zucca con gocce di balsamico
• Minestra tipica di riso e verze
• Gnocchetti all'antica con ragù di anatra
• Tagliolini al San Daniele
• Tortelli con gorgonzola e cime di rapa
• Risotto con verdure di stagione
• Risotto di zucca e cicciole

Secondi:

• Anatra nostrana allo spiedo con polenta rosso Aquileia
• Lombatina di coniglio al forno  
• Coscietta d'anatra con verdure gratinate
• Guanciale di vitello con salsa al vino Refosco (Piatto del Buon Ricordo)
• Guancette di manzo brasate con polenta
• Filetto di vitello, con il suo midollo, gratinato al forno
• Pollo in umido alla friulana
• Filettino di maiale gratinato alle erbe
• Carni alla griglia (costata, fiorentina, filetto, braciole, pollo ruspante, costicine di agnello)
• Selezione accurata di formaggi abbinati a mostarde e confetture di casa nostra

Dessert:

• Sorbetto al limone e zenzero
• Strudel di mele con marmellata di fichi
• Crostata di frutta
• Sfoglia con frutta e crema chantilly
• Semifreddo al croccantino
• Dolce tiramisù